千種区今池 更科そばの星♪
2023.12.01
とうとう師走に入りました
今朝もいい天気です(^.^)
空は澄み渡り
会社の前の銀杏の木の
落ち葉が風に舞っています
一段と寒くなってきましたね
会社の程近く
今池駅から徒歩1分
（そば処 大盛屋）
に歩いて行ってきました
創業60年の老舗のお蕎麦屋さんです
さて 蕎麦粉には大きく3つの種類があります
更科
そばの実の中心部分で
初めに蕎麦粉になるもの
透き通るような白さ
二番粉
そばの実の胚乳部や胚芽部の部分が
蕎麦粉になったもの
蕎麦らしい香り 色味がある
藪
そばの実の外側 甘皮が
蕎麦粉になったもの
香り 色味が濃い
田舎蕎麦に使われる
大盛屋は蕎麦好きの江戸っ子も愛した
更科そばのお店です
今日は季節の野菜天せいろを注文しました
淡い色目のそばで 粒がすこし
この粒はそばの殻です
そば通はこの粒を星というそうで
夜空に瞬く星のように見えるから♡
更科そばらしいツルツルとした食感
江戸っ子気分でそばを手繰ります
野菜の天ぷらもカラッと揚げられていて
美味しい
寒い日に冷たいそば
最後に暖かい
とろみのある蕎麦湯が有難い
じんわりと
冷えた身体に染みわたります♪
会社の周りには
魅力的なお店が
まだまだありそうです(^^♪